Tandis que les chefs et les pâtissiers nous font saliver avec leurs créations sucrées, infiniment gourmandes et réconfortantes, la tendance de l’alimentation saine gagne du terrain. Les consommateurs, davantage conscients quant à la pauvreté nutritionnelle du sucre blanc, cherchent des alternatives naturelles qui apportent moins de calories et plus de plaisir au palais.