À Rabat, le voyage commence sans passeport. Et il a pour point de départ le Ritz-Carlton, où l’ouverture du restaurant Rihla nous convie à une traversée… sans frontière, mais pleine de repères. Rihla, comme « voyage » en arabe… À la manœuvre, le Chef Salim Ait Ezzine, un capitaine d’âme plus que de brigade, qui refuse la carte postale pour mieux tracer sa propre carte : celle des émotions... Ici, c’est une mémoire des sens qui se réveille, un peu comme si Ibn Battuta, de retour d’un lointain voyage, s’était attablé à Rabat pour tout raconter, au rythme des cordes et des parfums … Si le cadre suggère le départ, c’est le goût qui livre les escales !