La ratatouille, ce ragoût mijoté de légumes tant reconnu des cuisines provençales, niçoises, occitanes et méditerranéennes, se veut une spécialité traditionnelle aux saveurs et aux parfums régionaux. Une recette qui se décline au gré des saisons et des envies mais dont la réussite dépend de ce qu’on lui apporte en plus. Un soupçon de délicatesse par exemple et une infinie dose de passion et d’amour qui doivent se mêler au reste des ingrédients.