Biscuit et lait : un mariage toujours gagnant
Pour les scientifiques, le fait de tremper son cookie dans son verre de lait permet non seulement de changer sa texture mais aussi sa composition chimique. Matthew Harting, professeur de chimie à l’American University, explique que ce phénomène se produit grâce à un groupe d’additifs nommé émulsifiants.
By Fatine Benkiran
29 March 2022
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